要做出又软又好吃的烤饼，可以按照以下步骤：
1. 准备材料：面粉、温水、酵母、盐、糖和油。将这些材料按照比例混合在一起。一般来说，需要面粉的量是温水的2-3倍，酵母的量是面粉的1-2%。
2. 将面粉、盐和糖混合在一个大碗中，然后加入温水和酵母。用手搅拌均匀，直到形成一个稍微粘稠的面团。
3. 将面团放在台面上，用手揉搓至表面光滑，弹性十足。可以适当加入少量面粉或水来调整面团的软硬度。
4. 把揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积变大两倍。
5. 发酵好的面团再次揉搓，排气。然后将其分成适合大小的小团，擀成薄饼的形状。
6. 准备一个平底锅，用中火加热。如果你想让烤饼更香软，可以在平底锅中涂一层薄薄的油。
7. 将擀好的薄饼放在平底锅中，用小火慢慢烤，直到两面金黄色、微微起泡。
8. 烤好的饼可以根据个人口味加入各种配料，如鸡蛋、蔬菜、火腿等。也可以切成小块作为开胃小食。
注意事项：
- 发酵面团时，选择温暖的环境有助于酵母发酵，提高烤饼的软度。
- 制作面团时，水的温度不能太高，否则会杀死酵母菌；也不能太低，否则酵母菌发酵速度会缓慢。
- 烤制的时间要控制好，过长会导致烤饼过于干硬。
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